Десерты из заварного теста: виды и отличия

Заварное тесто послужило основой для многих кондитерских изделий. Некоторые знакомы нам с детства, другие появились сравнительно недавно. В результате особенностей теста все эти десерты имеют пустоту внутри, но в остальном существенно отличаются друг от друга.

Соблазнительные пирожные Шу

Название кондитерского изделия переводится с французского как «капуста», потому что снаружи оно действительно похоже на этот овощ. Обычно пирожные Шу имеют правильную круглую форму. Для наполнения с них срезают макушку, а затем ставят на место. Начинкой может быть крем, ганаш, фруктовый или ягодный джем.

Еще одна особенность этого десерта — хрустящая корочка, которую делают из песочного теста. Иногда в него добавляют пищевые красители, чтобы сделать разноцветным. Также поверхность покрывают глазурью или кремом. Сверху используют посыпку:

• измельченные орехи:
• шоколадные крошки;
• кусочки сублимированных фруктов или ягод.

Благодаря этому пирожное Шу превращается в изысканный десерт с разнообразными вкусами.

Универсальные профитроли

Этот представитель выпечки из заварного теста несколько похож на Шу по размеру и форме. Отличие состоит в том, что для наполнения профитроли надрезают сбоку. Также они могут быть:

• со сладкой начинкой - белковым, заварным, творожным или масляным кремом;
• с соленой начинкой – твердым сыром, грибами, паштетами;
• пустой внутри.

Благодаря такой универсальности профитроли в зависимости от наполнения могут быть как дополнением к основным блюдам, так и самостоятельным десертом.

Благородные эклеры

Эти пирожные отличаются от предыдущих прежде всего размером и формой. Они продолговаты и имеют стандартную длину около 10-12 см. Наполняют эти кондитерские изделия только сладкими кремами. Начинку вводят кондитерским шприцем. Сверху эклеры покрывают шоколадной или сахарной глазурью.

Изысканные гужеры

Малоизвестное у нас кондитерское изделие представляет собой небольшие шарики из заварного теста. В него добавляют соленый сыр, благодаря чему внутри гужеры становятся ячеистыми. Начинки используют только соленые. Для этого пирожные разрезают пополам как булочки для сэндвичей. Эту выпечку обычно подают в вино, но ее можно также употреблять с чаем или кофе.

Из чего состоит заварное тесто

Основные ингредиенты те же, что и для любого теста – мука, яйца, масло или маргарин, немного соли. Особенность приготовления этого теста состоит в том, что муку заливают кипятком, то есть заваривают. При выпекании влага испаряется, поэтому внутри образуются пустоты, которые затем наполняют начинкой. Само тесто получается пресным, потому не перебивает, а хорошо подчеркивает вкус наполнителей.

Любая выпечка из заварного теста имеет множество поклонников, потому что она вкусна, доступна по стоимости и достаточно низкокалорийна.