Пачка соли для повара: первые реакции на новое школьное меню Болградского района

Тема внедрения реформы школьного питания в Украине уже который неделю не перестает быть актуальной. Новое меню, разработанное известным шеф-поваром страны Евгением Клопотенко совместно с первой леди Еленой Зеленской, стало предметом обсуждения и среди жителей Одесской области. "БИ" рассказывала, как к нововведениям отнеслись педагоги и родители Аккермана, а что думают об изменениях в Болградском районе – узнавали наши коллеги из издания Махало. Как оказалось, многие заведения в общинах только начинают процесс внедрения, так как еще не завершены тендерные закупки продуктов. Вместе с тем есть уже и первые реакции.

БОЛГРАДСКАЯ ОБЩЕСТВО: И НОРМЫ СОБЛЮСТЬ, И КУЛИНАРНЫЕ ТРАДИЦИИ СОХРАНИТЬ

«Мы еще не внедрили новое меню, потому что в данный момент проводятся тендерные закупки товаров. Поэтому используем промежуточное меню, которое пока скуднеет и не может дать объективной картины.– рассказала директор Болградской школы №2 Ирина Колова.

Да, когда читаешь рецепты новых блюд, соглашаешься, что это должно быть полезно детям. Но как они сами на него отреагируют – нам еще предстоит узнать».

Солидарная с ней и заведующая Болградским дошкольным учреждением №5 «Журавлик» Анжела Димитрова:

«Некоторые новые нормы питания мы уже стали внедрять. К примеру, чай даем уже не каждое утро, а два раза в неделю. В рационе появился кофейный напиток, компот из сухофруктов, в первой младшей группе сейчас еще и без сахара. Также мы отказались от выпечки, которую давали детям на полдник. Вместе с тем многим детям пришлись по душе макароны с сыром, которыми теперь заменяем выпечку. Думаю, полную картину мы можем описать через месяц-два, когда полностью внедрим новое меню. Кстати, обещают, что оно станет более разнообразным – добавится кус-кус, другие каши, которые раньше мы не готовили. Отрадно, что будет больше в рационе..

«Сейчас мы активно выходим на торги по разным видам продуктов», – подтвердила заместитель начальника отдела образования Болградского городского совета Алла Ориховская. По ее словам, по школам Болградской общины есть некоторая проблема с соблюдением норм по овощам, но ее намерены выровнять за счет увеличения норм мяса. Но, как и требуется, уменьшены нормы сахара, соли, хлеба.

«Да, мы намерены соблюсти все доведенные до нас нормы, но при этом не потерять кулинарные традиции и вкусовые предпочтения наших детей. То есть повара каждого заведения Болградской ТГ будут готовить те блюда, которые больше придутся по душе нашим детям. Потому что если слепо следовать рецептуре Клопотенко, мы добьемся только обратного эффекта»., – отметила Алла Ориховская.

К слову, в прошлом году на питание одного школьника из городского бюджета ежедневно выделялось. 15, 90 грн.

В этом году сумма увеличится, но на сколько конкретно пока неизвестно. Что же касается стоимости питания в детских садах, которое пока составляет 30, 45 грн в день, то сильно увеличивать ее не намерены, «потому что родителям и так непросто».

КУБЕЙСКАЯ ОБЩЕСТВО: РЕФОРМА Одобрена?

«Скорб на новое меню, которое в нашей общине мы начали постепенно вводить с начала этого учебного года, к нам пока не поступало»– заверила медсестра Кубейского учебного заведения №1, она же соавтор нового рациона Мария Фучеджи.

По словам медика, детей и раньше было сложно накормить.

«Кто не кушал раньше или плохо ел дома, он и в школе или садике кушать не будет. Не могу назвать меню Клопотенко идеальным, но ведь с ним не поспоришь», – отметила она.

С начала этого года в Кубейской общине детей еще не кормят – ожидают завершения тендерных закупок, приводят в соответствие нормы питания. Но и увеличивать стоимость питания в школах не планируют. Как было 15 гривен на ребенка в день в прошлом году, так и останется в этом. "Нам сказали, что больше выделить не могут из бюджета", – добавила Мария Фучеджи.

«Не знаю как будет в этом году, но в прошлом, когда в меню школьников стали появляться новые блюда, они с удовольствием их съедали. Мне и самому импонируют новые стандарты питания уже потому, что мы отошли от всяких вредных сосисок и т.д.», – заверил староста села Виноградное Кубейской общины Иван Михайлов.

А вот дошкольникам Виноградного новое меню еще предстоит опробовать, потому что сейчас они еще находятся на каникулах. Известно, что стоимость питания в детсаду увеличат с 34 до 36 грн.

ГОРОДНЕНСКАЯ ОБЩЕСТВО: "ИЮНЬ ПЕПЕР" ПРОТИВ КАРДАМОНА

Совершенно противоположная ситуация в Городненской ТГ, где учащиеся в полной мере укусили новые блюда. Кстати, в этой общине на питание одного ребенка в 2022-м году предусмотрено 35 гривен, что больше, чем в других населенных пунктах Болградского района в старых его границах.

«Дети ничего не едят, все возвращают. Потому что не нравится, и нравится не будет, так как не привыкли. Наверное, с рождения надо приучать к новым вкусовым привычкам – несоленому, несладкому, без масла. И родители жалуются, что дети приходят со школы голодные, приходится собирать им самим боксы, давать с собой хлеб, который в школьной столовой значительно урезан. Жалуются и повара. Вот только сегодня они рассказали, что если отбивные дети кое-как съели, то практически вся пшеничная каша ушла в мусор. А ведь многим из детей еще на продленке оставаться.», – с растерянностью поведала заместитель Городненского сельского головы Мария Алавацкая.

Ее слова подтвердила и директор Новотрояновского учебного заведения Городненской общины Валентина Константинова:

Все это очень проблемно! Ведь дети несут полные тарелки обратно. То, что им привычно более или менее, они еще не едят, а в основном отказываются».

Но, похоже, родители решили в Городне активно вмешаться в сложившуюся ситуацию. Одна из мам первоклассника поведала, что в деревне дошло уже до недоброй иронии: одна из девочек принесла поварам пачку соли – подарок от бабушки, как она сама сказала.

«Старшеклассники, которые раньше покупали полноценный обед в столовой, стали носить еду с собой и устраивать на перемене пикники. Но это еще ничего. Обидно, что другие идут в соседние магазины утолить голод, покупая далеко нездоровую пищу. В общем, не может незнакомый им кардамон заменить родной «червен пеппер». Да и посудите сами – это какие деньги уходят буквально в мусор, ведь все продукты недешевые, затрачивается на приготовление пищи», - рассказала женщина.

Авторы реформы школьного питания отступать не намерены

Шеф-повар Евгений Клопотенко отреагировал на критику родителей, прозвучавшую по всей Украине. В конце прошлой недели он разместил посты в своих социальных сетях. По его словам, за последние несколько дней он столкнулся с адекватной критикой и "слепым хейтом". Отдельно Клопотенко акцентировал внимание на петиции, в которой призывают отказаться от якобы разработанного им меню для детских садов.

«Появилась даже петиция за отмену меню от меня в садах, которая имела бы право на существование, если бы не одно «но». Я еще не разрабатывал еще меню для детских садов», — сказал он.

Тем не менее, шеф-повар и победитель кулинарного проекта «МастерШеф» считает, что благодаря «волне разных мыслей» тема остается на устах граждан. Также он рассказал, что следующими шагами его и команды будут: обучение поваров; обучение людей, которые на местах составляют меню, как правильно читать нормы; ознакомление людей с основами здорового питания.
Отреагировала на критику и главный инициатор реформы питания Елена Зеленская. Первая леди призналась, что тоже была готова к этому:

«Если боятся критики, то лучше вообще ничего не начинать. Здесь же мы зашли на вдвойне сложную территорию: во-первых, реформа касается самого дорогого — детей. Во-вторых, мы покусились на многолетнюю, еще советскую "традицию". Беру это слово в кофейки, потому что традиция со знаком минус. В любом случае переход от старого к новому психологически сложен для общества.