Куличи, которые заказывают в страны Европы: Арцизский "Хлебзавод" показал "БИ" самое масштабное производство года

0 комментариев 29970 просмотров

Вы можете выбрать язык сайта: Українська | Русский (автоперевод)


Арцизский комбинат хлебопродуктов, основанный еще в 1999 году, довольно известен во всей области и имеет хорошую репутацию среди покупателей. Некоторые товары, в том числе сезонные куличи, которые пекут здесь, пробуют даже за границей. В разгар подготовки к Пасхе собственная корреспондентка Бессарабии INFORM в городе Арциз посетила предприятие, чтобы увидеть процесс самого масштабного за год производства и пообщаться с директором Алексеем Куцеревым и коллективом. О новинках производства 2024, ставших шедеврами факапах, помощи стране во время войны и об общественно-важном – читайте в материале.


Алексея Куцарева многие знают как молодого, перспективного и талантливого руководителя, во время председательства которого хлебзавод сделал много открытий: был значительно расширен ассортимент, появились более современные каналы сбыта.

Запасаемые куличи в страны Европы: Арцизский "Хлебзавод" показал "БИ" самое масштабное производство года

С начала полномасштабного вторжения Алексей вместе со всем коллективом комбината помогает армии, жителям Арциза и стране в целом. Еще с 2022 года ежедневно хлебзавод бесплатно кормил своей продукцией местное ТРО. Отсюда отправили КамАЗ с прицепом муки на Николаев. Позже и сам КамАЗ отдали на нужды армии. Каждый житель города Арциза и сел Арцизской и соседних общин помнит, как в начале полномасштабной войны, когда был дефицит продуктов, благодаря чему недобродетели завышали цены в разы, КХП Куцарева придавал муку жителям Бессарабии по себестоимости, но лишь в ограниченных количествах, чтобы хватило как можно большего количества семей, чтобы предотвратить перепродажу с целью наживы. Алексей является основателем и руководителем общественной организации "Болгарский молодежный клуб "Актив", целью которого является постоянная помощь ВСУ. Также Алексей бесплатно предоставляет транспорт для благотворительного фонда "Добрый Самаритянин", который обеспечивает гуманитарную помощь разного формата украинцам. Всю эту информацию корреспондентке "БИ" предоставили приближенные к семье Куцарев люди, сам же Алексей на вопрос о помощи армии и украинцам ответил:

“Делаем тихо. Не хочу пиариться именно на этом. Я помогаю, потому что хочу помогать, а не потому, что хочу говорить, что помогаю. Скажу так: в стороне никогда не сидели и сейчас не сидим”.

Подготовка к сезону пояса на заводе начинается с января. На сегодняшний день предприятие выпускает около тридцати наименований пасхальной продукции пятнадцать из которых – эксклюзивные изделия. Новинки этого пасхального сезона – шоколадный панетоне и диабетическая пасха. Диабет – страшная болезнь, лишающая больного банальных маленьких радостей. Хорошим показателем является то, что Арцизский хлебзавод позаботился об этих людях и создал пояса именно для них. Теперь каждый диабетик может смаковать самым главным атрибутом великого христианского праздника – пасхой. Для того, чтобы узнать подробности создания новой позиции в ассортименте изделий хлебзавода, мы двинулись в кабинет главного технолога Людмилы Бондаренко, которая охотно поделилась своими разработками:

Запасаемые куличи в страны Европы: Арцизский "Хлебзавод" показал "БИ" самое масштабное производство года

“Сначала в основе подсластителя мы использовали только фруктозу и мальтозу, но результат меня не удовлетворил, изделие было недостаточно сладким, поэтому методом проб и ошибок мы прибегли к применению таблетированного сахарозаменителя, и хотя это значительно удорожало стоимость пасхи, но наконец-то она получилась именно такой, которой я хотела представить ее потребителю”.

Общаясь с технологией, становится понятным, что женщина с вдохновением и упорством относится к своей работе. Хотя далеко не все изделия удается сделать с первого раза, а есть и те, над которыми пришлось попотеть, как вот Коломбо:

“Даже когда я вместе с другими технологами ездила на обучение, нам презентовали это изделие, но не дали технологию, хотели продать ее. Но я так просто не сдаюсь и задалась целью самой сделать "Коломбо". Такая я была не одна – нас было 5-7 технологов, которые яростно пытались воспроизвести этот рецепт. Мы постоянно созванивались спросить друг друга, получилось ли, но первой все же смогла я, и горжусь этим. Более двух недель я колдовала над этим рецептом – и сейчас это уже одно из самых популярных изделий завода”, – рассказывает женщина.

Но больше всего Людмила любит свой "Мраморный" пояс, который на сегодняшний день является лидером продаж. Самое удивительное то, что именно этот рецепт "ложный". В творческом процессе технология смешала два вида теста, чтобы не выбрасывать, но когда оно поднялось, и женщина увидела, что из этого вышло – сразу поделилась с руководителем. Коллективно было принято решение, что изделие должно быть на прилавках. Вот так ошибка стала шедевром.

Запасаемые куличи в страны Европы: Арцизский "Хлебзавод" показал "БИ" самое масштабное производство года

Людмила также поделилась другими секретами своей работы, как то, что на предприятии принято устраивать дегустации, но не только своей продукции, но и продукции других пекарен. Чтобы сделать опыт максимально честным, срезается шапочка, смакуется только тесто, и работники дают свою профессиональную оценку вслепую. "Я свой кулич узнаю из тысячи", - уверяет женщина.

Процесс производства хлеба – непрерывный. Предприятие работает даже во время тревоги.

“Останавливать производство полностью мы, к сожалению, не можем, но у нас есть обустроенное укрытие – это укрепленная часть здания, без стеклянных деталей, где во время тревоги находится персонал. Печи и другое оборудование в настоящее время работают. Вообще, если вы помните, наше предприятие тоже пострадало по прилету в соседний "АГРОПРАЙМ", поэтому, имея опыт, сейчас мы готовы к таким случаям. У нас подготовлено все – от средств первой помощи до заготовленной пленки”, – рассказывает технология.

На самом деле препятствует работе другая проблема…

«Большая проблема военного времени — недостаток мужской рабочей силы, поскольку женщинам тяжело работать на некоторых позициях, но мы никого не сокращали, не увольняли. Даже когда работы совсем мало, мы обеспечиваем наших рабочих заработной платой и, конечно, хлебом», – отметил Алексей.

Запасаемые куличи в страны Европы: Арцизский "Хлебзавод" показал "БИ" самое масштабное производство года

Также хорошей традицией, которая началась еще во времена пандемии, стало приглашать священника для освящения готовых ремней непосредственно на заводе. То есть, если вы видите наклейку "освященно" на куличах Куцарева, вы должны знать, что они действительно освящены. Вообще руководство очень серьезно относится к православным традициям – сам завод также освящен. Зная об этом, многие находящиеся за рубежом беженцы заранее заказывают пояса с частицей родной земли и православной веры.

Вообще интернет-заказы стали иметь большую популярность. Уже два человека на предприятии занимаются упаковкой и отправкой поясов по интернет-заказу. Арцизские пояса заказывают в Англию, Польшу, Германию, Голландию и другие страны. Обычно заказ принимают на стенах хлебзавода в социальной сети "Instagram".

На предприятии почти не остается непроданной продукции, но, если такое и происходит, то пасхи дарят церквям, домам-интернатам, а если их остается совсем мало, то продают с большой скидкой.

Запасаемые куличи в страны Европы: Арцизский "Хлебзавод" показал "БИ" самое масштабное производство года

Сезон пасхальных вкусностей проходит, скоро завод вернется в обычные будни и решение новых задач. Самой главной сегодня Алексей Куцарев считает переход на альтернативные источники энергии. Цель – перевести все мощности производства на альтернативные источники энергии, обеспечивающие бесперебойную работу предприятия.

В общем и завод, и сотрудники производят очень положительное впечатление. В помещениях чисто и аккуратно, все слаженно выполняют свою работу, предаваясь делу по полной, и обещают, что продолжат совершенствовать и свои навыки, и качество своих изделий, и само предприятие. А также надеются, что их изделия придутся по вкусу покупателям и помогут придать празднику домашний уют.

 

гость

0 комментариев
Межтекстовые отзывы
Сообщение против комментария
0
Поделитесь своим мнением на этот счет в комментариях под этой новостью!x