Разбираемся, что такое нержавейка.

Сфера внедрения нержавеющих сплавов очень широка: можно выделить фактически все отрасли индустрии, строительство, архитектуру и дизайн. Одними из наиболее востребованных разновидностей нержавейки справедливо считаются пищевые марки. Такие стали повсеместно встречаются в быту и в профессиональной среде. Фактически подавляющее большинство кухонь общепита оснащены оборудованием, при изготовлении которого использовались лист, круг нержавеющий и другие виды такого металлопроката. Давайте узнаем, какими эксплуатационными характеристиками обладает пищевая нержавейка, и что влияет на формирование ее свойств.

Основные свойства пищевой нержавейки

Если выделить основные характеристики, которыми обладает нержавеющая сталь, то следует прежде всего назвать:

• Химическая инертность — изготовленные из пищевых марок изделия должны быть полностью безопасными для здоровья. Это значит, что они не должны никоим образом реагировать и изменять свои характеристики при контакте с различными средами и веществами. Протекание любых химических реакций полностью исключено во избежание нанесения вреда организму людей.
• Устойчивость к действию агрессивных сред, высокая стойкость к коррозии. Изделия, применяемые в пищевой промышленности, на кухне и в быту часто подвергаются процедурам мойки и чистки. При этом используются профессиональные и бытовые химические средства, часто очень сильнодействующие. Поэтому этот параметр очень важен для безопасной эксплуатации таковых изделий и оборудования.
• Повышенную механическую прочность - из таких марок стали изготавливают профессиональное кухонное оборудование и изделия, что предъявляет особые требования к надежности и другим эксплуатационным характеристикам, в частности к устойчивости к интенсивным механическим воздействиям.
• Отличная свариваемость — сфера применения пищевых марок стали обуславливает необходимость изготовления изделий и деталей оборудования, форму которых не назовешь простой. Соответственно важно, чтобы выполнение сварочных работ не вызывало затруднений.
• Возможность эксплуатации при высоких температурах, при нестабильном и часто меняющемся температурном режиме, а также при высоком давлении.

Применяемое в пищевой промышленности оборудование требует от выдающихся эксплуатационных характеристик. И нержавейка прекрасно справляется с предъявляемыми к ней высокими требованиями благодаря своему химическому составу.

Химический состав нержавеющих сплавов.

Как известно, именно химический состав определяет эксплуатационные характеристики любого, включая пищевого, нержавеющего сплава. Кроме традиционных для нержавеющей стали хрома (именно этот химический элемент отвечает за антикоррозионные свойства) и никеля (придает материалу пластичность, прочность и улучшает стойкость к коррозии) пищевая нержавейка дополнительно легируется рядом других элементов. Такие добавки формируют у стали нужные характеристики или усиливают уже присутствующие параметры. Добавляем следующие легирующие примеси.

• Молибден делает возможным эксплуатацию изделий в контакте с уксусной и серной кислотами.
• Кремний еще более усиливает кислотостойкость, после чего нержавеющее «не страшно» действие серной и соляной кислоты.
• Медь значительно повышает прочностные свойства стали на растяжение, также улучшает антикоррозионные характеристики.

Также в пищевой нержавейке содержится совсем немного углерода. В сочетании с повышенным количеством никеля такое положение вещей приводит к тому, что пищевые нержавеющие марки стали не реагируют на действие магнита. Но такой способ не всегда позволяет определить сплав как нержавеющий, так как подобными свойствами обладают и технические марки таких сталей.