В Одесской области начался сезонный рост пищевых отравлений и кишечных инфекций: профилактика и правила обращения с продуктами

На сегодняшний день в Одесской области, как и каждый год, наблюдается сезонный рост заболеваний острыми кишечными инфекциями и пищевые отравления. Наиболее уязвимыми являются дети дошкольного возраста.

Об этом сообщили на сайте Главного управления Госпродпотребслужбы в Одесской области.

Хотя эпидситуация в Одессе и области по заболеваниям острыми кишечными инфекциями и пищевыми отравлениями контролируема, необходимо отметить, что чрезмерно высокая температура способствует массивному размножению определенных видов микроорганизмов и их токсинов в пищевых продуктах.

В целях профилактики острых кишечных инфекционных заболеваний и пищевых отравлений ГУ Госпродпотребслужбы в Одесской области рекомендует придерживаться следующих правил обращения с пищевыми продуктами.

Наиболее вероятными продуктами питания, которые вызывают заболеваемость острыми кишечными инфекциями и пищевыми отравлениями – есть быстропортящиеся продукты, а именно салаты с майонезными соусами, куриными яйцами, мясные изделия, кисло-молочная, рыбная продукция, кремовые изделия.

В заведениях ресторанного хозяйства и в домашних условиях для некоторых блюд и кремов используют сырые яичные желтки, готовят мясные блюда со средней степенью прожарки, морепродукты без термической обработки. продуктах питания, в результате недостаточной термической обработки, очень быстро происходит размножение микроорганизмов.

Рыба – более эпидемически опасная, чем мясо теплокровных животных. Это обусловлено тем, что патогенные и условно-патогенные микроорганизмы, находящиеся в воде, не только заселяют жабры, но и попадают в кишечник рыбы. Поэтому если хранить такую ​​рыбу в течение 5-6 часов при комнатной температуре, эта микрофлора попадает в другие органы и мягкие мышцы, после чего рыба становится опасной для потребления.

Рыба холодного копчения может поражаться плесенью, а балыковые изделия – составят значительную эпидемиологическую опасность, поскольку технологические процессы их изготовления не предусматривают бактерицидного действия на некоторые патогенные микроорганизмы, в том числе возбудителей ботулизма, которые нередко находятся в кишечнике рыб, особенно осетровых пород. Недоброкачественная вяленая рыба, как правило, влажная, липкая, с запахом затхлости, мясо – мягкое, чувствуется запах окисленного жира.

Фрукты и овощи, при нарушении условий хранения (повышенная температура и влажность воздуха, хранения толстыми слоями, без вентиляции и т.д.), быстро портятся. На поверхности овощей и фруктов постоянно присутствует значительное количество разнообразных микроорганизмов, среди которых могут быть и патогенные. Кроме того, овощи могут быть загрязнены яйцами гельминтов. Поэтому перед употреблением их нужно тщательно мыть в проточной воде.

ГУ Госпродпотребслужбы в Одесской области рекомендует придерживаться следующих правил:

• одним из основных факторов передачи кишечных инфекций, по данным эпиданализа, из года в год отмечались блюда домашнего приготовления, поэтому большое внимание в летний период надо уделять термической обработке, температурному режиму и срокам хранения приготовленных в домашних условиях блюд;
• при покупке продуктов в супермаркетах и ​​магазинах необходимо обращать внимание на срок годности и условия хранения;
• скоропортящиеся продукты (кисломолочные, мясные, рыбные, кремовые изделия) хранят только на холоде;
• не покупать продукты питания, приготовленные в домашних условиях на стихийных рынках;
• перед употреблением тщательно мыть овощи, фрукты;
• пить только кипяченую или бутилированную воду;
• В случае заболевания не занимайтесь самолечением и своевременно обращайтесь к врачу за медицинской помощью.

“Помните! Только четкое соблюдение гигиенических правил и требований позволит избежать пищевого отравления и заражения кишечными инфекциями., – еще раз подчеркнули в сообщении ГУ Госпродпотребслужбы в Одесской области.