Фермер из Татарбунарского района.

Чем занимаются семьи в Бессарабии, где испокон веков — только виноградники и овцеводство? Валерий Петров из деревни Ручей Татарбунарского района выбрал первое: здесь, в зоне рискованного земледелия, пожалуй, только виноград плодоносит всегда.

“Только засадили 0,5 га виноградника, как тут горбачевский сухой закон. Не рубить же кусты – срочно перепрививали на столовые сорта. А пока они росли, отменили указ! — рассказал он о своих мытарствах сайту сегодня.

Но виноград уже давал урожай, мало-помалу обустроилась домашняя винодельня.

“После развала Союза перешел в фермеры, – рассказывает Петров. — Заложили большой виноградник.

Очередные перемены нагрянули в 2014-м: был хороший урожай, скупщики снизили цены до минимума.

“Кило каберное брали по гривне, а бутылка вина стоила 50. Обидно стало! А у меня жена и сын – виноделы, дочь агроном-виноградарь. Для себя 2—3 т вина делали всегда, — вспоминает фермер. — Плюнули и решились на винодельню”.

Эти 3 года легкими Валерий Петрович не назовет. Но сегодня он делает авторские вина (их пилы в Китае, Чили, Италии), хочет производить масло виноградных косточек и развивать винный туризм.

Стартовый капитал

Земля — своя, заложенные виноградники тоже не были. Багаж знал — дай Бог всякому: жена работала на колхозном винзаводе, сын — на заводе шампанских вин, дочь взяла на себя всю организацию обрезок-сборов урожая, транспорт и рабочих.

“Купили итальянские прессы и дробилки, эмалированные большие емкости. Со временем приватизировали небольшое помещение, там разместили производство”, - рассказывает Валерий Петров.

Это обошлось в несколько десятков тысяч евро. Затем получили сертификат органического продукта — по выражению винодела, не от хорошей жизни.

“Денег вносит удобрения и обрабатывать виноградники химией не было. В какой-то момент задумались – земля уже сама по себе органически чистая! Так получили сертификат и на землю, и на растения, и на вино”, — смеется он.

В производстве задействована вся семья Петровых. Сезонных работников (15—20 человек) берут только на обрезку ранней весной и на уборку урожая осенью. Петровы не дают рекламы, но регулярно участвуют в выставках-ярмарках с дегустациями своих вин.

“Такие вещи нужно пробовать. У нас и этикетка-то появилась относительно недавно: я раньше хотел, как во Франции, – маленький зеленый квадратик с фамилией винодела и годом разлива. Но наши смотрят – вроде и вино хорошее, а на стол поставит стыдно, – рассказывает Петров. — Не прижилось у нас пока понятие, чем крафтовая этикетка лучше заводской. Пришлось разработать стандартную и прощупывать вкусы населения дальше”.

Что труднее всего

Ничто так не отбивает охоту работать, как жуткая бюрократия и коррупция, жалуется предприниматель. Условий процветания малых фермерств пока нет: чтобы продать бутылку вина, надо выполнить десятки обязательных условий.

“Разрешение по продаже продукции проходит через 7 ведомств! Добиваемся поправок к закону, чтобы минимизировать выполнение лишних требований”, — рассказывает он.

Сегодня фермер, по словам винодела, не может заключить, например, договор с любой лабораторией на обслуживание, отдать услугу по аутсорсингу: в Украине надо обязательно иметь свою лабораторию.

“А это минимум $20 000 вложений – помещение, приборы, лаборанты… Еще и проверяющих привозить – которым тоже, так сказать, нужно особое внимание, – объясняет Петров. — А во Франции, я видел, один человек ездит по всем фермам, берет материал для анализа, дает рекомендации — и все!”.

Причем даже если производство прошло аттестацию – это еще не значит, что беды позади, ведь через несколько лет снова будут проверки.

“Например, замеряют объем емкостей, чтобы совпадали с номинальными до миллиграмма. Проверка 16-кубового контейнера – 16 000 грн (берут 1000 грн/тонна) – только чтобы написали справку, – вздыхает Валерий Петрович. – Но дело не бросаем – вся семья уже при нем”.

Как изменилась жизнь

С тех пор как вышел на пенсию, на работу взглянул по-новому, признается Валерий Петров.

“Мы ведь главные тусовщики на столичных выставках, и я только сейчас укусила радость общения с людьми! Пригубил, пообщался, опять продегустировал… Только сейчас он чувствовал, что все эти годы занимался любимым делом”, — признается предприниматель.

Поэтому продвижение продукта фермер взял на себя – так что побывал даже на выставке продукции красоты и здоровья.

“Стоят лежаки, девчонки подходят, пробуют косметику, им что-то вкалывают, наносят… Мужчина подходит: “И каким боком здесь вино?”. А это альтернатива макияжу, говорю, делает всех вокруг красивыми”, — шутит винодел.

За последние годы он побывал практически везде, где производят вино: в Европе, Южной Африке, даже в Канаде, Чили и Новой Зеландии. Во Франции стажировался. И понял: разницу между магазинным и авторским вином можно уловить только в сравнении. Бывавшие за границей ее знают, остальным нужно дать попробовать.

Советы бывалого фермера

“Начинать свое дело надо с положительного настроения. Лично мой оптимизм граничит с шизофренией: когда люди корчевали виноград, я его сажал, – смеется Петров. – Видишь цель – иди и пробуй. Ждать, пока законы станут лучше, можно бесконечно, а нам некогда”.

Не всегда есть смысл ориентироваться на зарубежные рынки: у них ниши тоже не пустуют, да и психология потребления вторая, придется подстраиваться.

«Условно говоря, в Африке едят пауков, а мы – сало. Так же и с винами: они привыкли к совсем другим ноткам в букете: нашим восхищаются, но массово пьют свое”, — объясняет Петров.

Но и тушеваться никогда не стоит, ищите любой выход.

Как-то попал на выставку, где вина в среднем по 1000 грн за бутылку. Что мне среди них делать, как удивить? Взял тогда 4 баклага вина, поставил табличку "Самообслуживание: 10 грн бокал!" - и народ в такую ​​очередь сбился! Мне даже понравилось”, - приводит пример Валерий Петрович.

Цифры

Сегодня в хозяйстве Петровых 76 га виноградников, часть из них столовые сорта. За их счет, по словам фермера, семья и кормится: производство вина пока только поглощает инвестиции. Как одна семья справляется с такой махиной, уму непостижимо: ежегодно с гектара получают 2—3 тонны урожая, на вино уходит 30—40 тонн. Из земли можно было бы выжать и больше, но за то, что не по силам, Петровы не берутся. Поэтому кусты специально не поливают и не подкармливают, хозяйничают пока экстенсивным методом, изучая рыночный спрос. Чтобы вино попало в бутылки, трудиться им нужно с конца зимы до сентября. Затем переработка (топтать ногами, как Челентано, не надо — дробилка пропускает 10—15 тонн в день), и еще 3—4 месяца созревания. После Нового года разлив (машина закупоривает 200 бутылок в час) и продажа — реализуется тонн 20 вина. Бутылка авторского вина стоит 230—250 грн — примерно столько стоит 32 года опыта Валерия и 24 года фермерских шишек.

“Даже больше 32 – нас в колхозах сгоняли на сбор винограда с 3-го класса. Норма на сборщика тогда была 800 кг в день! А площади в каждом колхозе - 2000-3000 га, - вспоминает "старт карьеры" Валерий Петрович. – Сейчас сноровка и навыки не то. Но мои рабочие в день 300—400 кг собирают”.

О заработках он скромно умолчивает: мол, миллионером был, когда ходили купоны.

“Машина – рабочий бусик, на понты денег нет. Нам бы трактор новый», – рассуждает фермер.