Какими салатами побаловать близких на Новый год.

До Нового года остались считанные дни. И хай "селедку под шубой" признали самым экзотическим новогодним блюдом, а цена оливье снизилась на 4%, до 79 грн за три кило, - но есть ведь масса и других оригинальных и простых рецептов салатов, которые украсят стол и сделают встречу года Огненного. Певня по-настоящему яркой.

И сразу учтите, что на новогоднем столе не должно быть птицы. Никакой и в любом виде, в том числе – блюд из потрохов, так как символ наступающего года – певец.

"Цезарь" с семгой

Нгредиенты:

• белый хлеб - 3 ломтика
• оливково масло
• чеснок - 1 зубчик
• салат "Айсберг" - 1/2 кочана
• семга слабосоленая — 3 ломтика
• помидоры черри – крупные 2 шт.
• для соуса:
• оливковое масло – 3 ст. л.
• чеснок - 1 зубчик
• горчица – 1/2 ч. л.
• белый бальзамический оцет - 1 ч. л.
• сок лимона – 1/4 шт.
• яичный желток – 1 шт.
• сыр пармезан - 15 г.

Белый хлеб нарезать маленькими кубиками. Положить в нагретую сковороду без сливочного масла. Сбрызнуть хлеб оливковым маслом. Добавить мелко нарезанный зубчик чеснока и поджарить.

Для приготовления соуса в емкость налейте оливковое масло и положите мелко нарезанный чеснок. Добавить горчицу. Влить бальзамический оцет. Выжать сок лимона. Добавить желток яйца. Натереть 5-7 г сыра и положить в соус, хорошо перемешать.

На большое блюдо порвать листья салата. Семгу нарезать одинаковыми кусочками и выложить на листья салата. Залейте салат соусом. Выложить сухари. Посыпать сыром. В последнюю очередь нарезать томаты, разложить их поверх салата и подать к столу.

Салат "Петушка без курицы"

Нгредиенты:

• банка консервированного зеленого горошка;
• 4 вареных яйца;
• большой красный болгарский перец;
• 250 г шинки;
• 70 г твердого сыра;
• 3 ст. л. майонеза;
• петрушка, горошина черного перца для украшения, дополнительно можно добавить немного зеленого лука и 2 свежих огурца.

Из красного болгарского перца сначала вырезать детали для оформления петушки (в виде тонкой соломки – для крыльев и хвоста). Оставшийся перец нарезать мелкими кубиками.

Также небольшими кубиками нарезают очищенные вареные яйца и ветчину. Добавить горошек, 3 столовые ложки майонеза и перемешать.

Эту смесь выложить на блюдо в виде пеня.

Оставшееся вареное яйцо разделит на белок и желток. Посыпать салат натертым на терке белком, а после – натертым твердым сыром. Сверху выложить натертый желток.

Украсить низ салата петрушкой, глаз – горошина черного перца, выложить из красного перца гребешок, крылья, хвост и клев.

Салат из языка и шампиньонов

Нгредиенты:

• шампиньоны - 200 г;
• отварной язык - 200 г;
• сладкий репчатый лук – 1/2-1 шт.;
• сладкий красный перец - 1 шт.;
• маринованные огурцы – 4 шт.;
• яйца отварные – 2 шт.;
• майонез – по вкусу;
• соль – по вкусу.

Отварить грибы в подсоленной воде до мягкости, воду слить, грибы остудить.

Сладкий перец нарезать небольшой соломкой и выложить в миску. Репчатый лук мелко порезать и добавить к перцу. Шампиньоны нарезать ломтиками и положить к остальным ингредиентам. Огурцы нарезать и добавить в салат. Яйца натереть на крупной терке и положить в миску. Язык нарезать соломкой и положить в миску.

Заправить салат солью, майонезом и перемешать.

Переложить салат в красивую салатницу и подать к столу.