Принцип работы конвекционной печи

Конвекционная печь называют инновационным оборудованием, подходящим для приготовления кулинарных шедевров разных по сложности. В руках умелого кулинара печь с конвекционным принципом действия превращается из простого кухонного устройства в незаменимый агрегат для приготовления изысканных блюд.

Печи с конвекционным принципом работы небольшого размера применяются и в домашних условиях, однако особую популярность эти аппараты завоевали, конечно, в крупных заведениях общественного питания: столовых, кафе и ресторанах. Широкая популярность данных устройств не случайна. Принцип их работы существенно отличается от всего того, что присутствовало на кухнях общепита раньше. Главное отличие – конвекция, благотворно влияющая на сам процесс приготовления блюд.

Конвекция – что это?

Немногие запомнили, что такое конвекция из школьных уроков физики. А между тем это знание может пригодиться в повседневной жизни, например, поварам, кондитерам и прочим кулинарам. Даже домохозяйки на кухне могут столкнуться с конвекцией, купил конвектомат. Итак, конвекцией, согласно школьным учебникам, называют тип теплообмена, в ходе которого передача внутренней энергии происходит струями и потоками.

В условиях конвекционной печи это определение достаточно просто пронаблюдать. Сначала внутри рабочей камеры происходит нагрев воздуха, это происходит посредством электрических тэнов или газовых горелок в зависимости от типа оборудования. Далее в работу вступает специальный вмонтированный внутрь камеры вентилятор. Он обеспечивает равномерное перемещение горячего воздуха, благодаря которым прогревается пища. Циркуляция горячих потоков дает возможность равномерно распределять температуру, обеспечивая готовым продуктам равномерную обжарку.

Достоинства конвекционных печей

Зачастую данное оборудование приобретается в крупных заведениях общественного питания, причем почему-то считается, что подходят эти устройства исключительно для выпечки.
кондитерских изделий. Однако, это совсем не так. Конвекционные печи можно использовать для приготовления всех тех блюд, которые раньше вы запекали в духовке. Это и мясные блюда, и рыбные, и даже овощные.

Опытные кулинары делятся своими наблюдениями и отмечают, что блюда, приготовленные в конвекционных печах, готовятся в среднем на пятнадцать минут меньше, чем в традиционных духовках. Более того, температура в конвектоматах на 10-15 градусов меньше, чем та, что необходима в духовках. Это достигается за счет равномерного распределения горячих потоков. Более низкая температура позволяет сохранить в продуктах большее количество витаминов.

Если вы хотите существенно ускорить процесс приготовления пищи на кухне своего заведения, то обратитесь за помощью в интернет-магазин. Техснаб, где сможете подобрать оборудование для кухни, в частности конвектомат с оптимальными для вас характеристиками.