Как правильно приготовить домашний йогурт.

В рационе каждого здорового человека должны обязательно присутствовать кисломолочные продукты. Их регулярное употребление способствует нормализации работы желудочно-кишечного тракта, повышает иммунитет и является источником уникальных аминокислот, полезных бактерий и микроэлементов. Один из самых популярных таких продуктов – йогурт.

Среди многочисленных марок и брендов йогурта, которые сегодня можно купить в магазинах, различают два вида этого лакомства: один с живыми кисломолочными бактериями (био-йогурт), другой содержит минимальное количество полезных компонентов и высокую концентрацию консервантов. В любом случае, в промышленном пищевом производстве используют искусственные добавки, ароматизаторы, а первоначальный продукт – молоко, предварительно стерилизуют. В результате такой обработки большая часть полезных свойств молока теряются безвозвратно.

Настоящий йогурт, который будет живым, можно приготовить в домашних условиях. Многие используют йогуртницы, но не все знают, что есть варианты, когда используют мультиварку, толстостенную керамическую посуду, обычный термос или просто готовят в духовом шкафу.

Рецепт домашнего йогурта прост.

Для приготовления лучше всего взять домашнее (фермерское) молоко, которое нужно подогреть до температуры 70°С.

Бактериальную закваску можно приобрести в гипермаркете, аптеке или даже в интернете. http://zakvaski.com/. В данном интернет-магазине в продаже есть закваски популярного бренда VIVA: от классических для домашнего малого производства до специальных, предназначенных для детей или кормящих мам. Все они выполняют одну функцию – способствуют быстрому размножению полезной бактериальной флоры. Купленную через сайт закваску можно забрать самовывозом из фирменного магазина или заказать доставку на дом.

Закваску следует засыпать в подготовленное молоко в соответствии с инструкцией, в которой указана дозировка.

Полученную смесь оставляем при комнатной температуре в 1-2 часа, после чего разливаем в стеклянные банки или специальные керамические стаканы.

Духовку разогреваем до 50°С^о и помещаем туда готовые емкости с будущим йогуртом. При этом важно поддерживать постоянную температуру в течение 6-7 часов. Для этого в духовке имеется терморегулятор, но если его нет, то можно накрыть банки плотной тканью.

Добавлять в йогурт ягоды или кусочки фруктов нужно после того, как он будет почти готов. После тепловой обработки продукт должен остыть и созреть в прохладном месте несколько часов. Вкусовые качества такого йогурта будут гораздо выше известных вам производителей.