Живот от пива не растет! Ученые о главных мифах современности

Ученые развенчали самые популярные мифы в области генетики и биоэтики. О том, почему ГМО – это полезно, гомеопатия – манипуляция, а вот пива не растет живот.

Недавно в столичном креативном пространстве «Журнал» прошла встреча с научным сотрудником лаборатории генетики Института геронтологии Национальной академии медицинских наук Украины Александром Колядой и специалистом по управлению качеством, сертификацией и стандартизацией продуктов питания Юлией Шулимовой. Ученые развенчали самые популярные мифы в области генетики и биоэтики. О том, почему ГМО – это полезно, гомеопатия – манипуляция, а вот пива не растет живот.

гомеопатия

Главная особенность гомеопатии – принцип подобия, то есть использование малых доз того вещества, которые у больших вызывают признаки болезни. Практически любое вещество в малых дозах (хотя и не в гомеопатических) будет производить какой-то терапевтический эффект. В таковой формулировке это все совсем научно. Любое вещество является лекарством или антилекарством, вопрос только в дозах.

Но здесь мы попадаем в пастку – какие дозы считать малыми, а какие нет? У гомеопатов есть еще ряд принципов, которых они придерживаются в собственной практике. К примеру, принцип потенционирования и другие, которые сводятся к тому, что недостаточно просто растворить препарат в воде – необходимо сделать ряд манипуляций с этим раствором, чтобы он заработал.

Я вел проект, который заключался в тестировании гомеопатических препаратов в культуре клеток. Мне присылали эталоны, а мы их тестировали. И кроме образцов там прилагалось большое письмо о том, как необходимо обращаться с этими препаратами. Среди условий было, например, то, что если вы не будете хранить этот препарат именно в деревянном шкафу, он работать перестанет. Еще их обязательно нужно было встряхивать каждый раз. Мой подход как биолога и гомеопата серьезно расходился.

Готовится гомеопатический препарат следующим образом: чем больше растворен, тем больше терапевтический эффект. В самом сильном гомеопатическом препарате концентрация вещества – 1 в -100 степени, то есть ни одной молекулы вещества в растворе уже давно нет!

Интересно также то, что гомеопатия работает. Работает она благодаря эффекту "плацебо" – если пациент уверен в том, что препарат помогает, то он помогает. Человек себя может вылечить сам только силой убеждения.

Авторитетность врача тоже влияет на эффективность лечения. Американцы проводили эксперименты, и оказалось, что кардиологические больные считали лечение более успешным, если врач был с ними более хорошим. Совершенно второй подход действует в хирургии – чем авторитарнее медик, тем больше уверенности, что все у вас будет хорошо.

Есть интересное исследование того, как влияет цвет таблеток, которые вы пьете, на результат. К примеру, более эффективные успокаивающие – синие.

Для начала хотелось бы поздравить вас с тем, что вы уже являетесь ГМО по определению. Дело в том, что все млекопитающие возникли в результате генетической модификации вирусом, который подарил нам возможность образовывать плаценту. ГМО продукты исследуются очень активно. Существует 1700 статей, целью которых был поиск негативных эффектов, вызываемых ГМО на мышах или на людях. Результат статей однозначен – никаких отрицательных эффектов обнаружить не удается.

Мы участвовали в опросе населения, где людей просто останавливали на улице и пытались, что такое ГМО. Большинство ассоциируют это с биодобавками, консервантами и чем угодно, но только не с генетической модификацией. Генетически модифицированный организм – это таковой, в который занесен какой-то ген из второго организма способами генной инженерии.

Цели, стоящие перед создателями ГМО – это благие намерения. ГМО вобрали в себя всю мощь природы, а потом еще и всю мощь современной науки, и все деньги налогоплательщиков. И это все для того, чтобы вывести тот единственный сорт помидоров, который сможет вырасти в засушливых регионах и накормить детей Африки. У ученых нет денег и времени для того, чтобы баловаться и придумывать помидоры-мутанты, несущие какой-то вред. Первая задача ГМО – это накормить людей с помощью повышения стойкости растения к заболеваниям.

Мы часто слышим в магазине "Эти помидоры слишком красивые, явно из ГМО". На самом деле история такова. Помидоры, когда созревают, трескаются. Это нужно для того, чтобы семена рассыпались, но это неудобно для транспортировки овощей. И ученые решили, что этот ген, обеспечивающий трескание помидоров, просто нужно исключить. Но этот сорт не разрешают выращивать из-за паники населения. Вместо этого в мире продают красивый, но безвкусный сорт, выведенный старыми методами селекции. В процессе выведения которого ген «укуса» был утрачен вместе с геном «растрескивания» помидора. Старая селекция – это примитивный метод.

Телегония

Это некая псевдонаучная концепция, которая говорит, что ребенок может унаследовать некоторые черты от предыдущих половых партнеров женщины. То есть первый половой партнер женщины как бы вносит генетический вклад во всех ее следующих детей, не являясь непосредственно биологическим отцом.

Первым этот миф выдумал Аристотель, который, кстати, считал, что мозг нужен для охлаждения крови. Другим «генетиком», который не знал, что такое генетика, потому что родился слишком рано, был Чарльз Дарвин. Он описал случай, который словно наблюдал лорд Мортон, изучавший коней, живущих в Африке. Была какая-то группа коней, пасшихся рядом со стадом зебр. Он говорил, что какой-то конь скрестился с жеребцом, и у них родился жеребенок с полосками. Из чего Мортон сделал вывод, что этот конь раньше грешил с зеброй, и поэтому есть такое явление – телегония.

Сейчас мы уже знаем, что у коней просто иногда действительно рождаются такие жеребцы – это такая характеристика породы, и она никак не связана с предыдущими половыми связями. Развенчивание этого мифа по отношению к человеку заключается в самой генетике, когда мы начали понимать, как передается генетическая информация. При зачатии ребенка происходит слияние двух половых клеток – отца и от матери. Здесь нет места источнику дополнительной информации от других партнеров, кроме непосредственно участвующих в процессе.

В СССР продукты были качественнее.

Говорят, что в СССР продукты были более качественными и безопасными. В таких случаях я всегда пытаюсь – слышал ли человек это хоть раз это от технолога пищевой промышленности, химика или специалиста по качеству? Оказалось, что все это слышали от других потребителей, но непосредственные специалисты в этой сфере такую ​​дурь не говорят.
Существует миф, что и в СССР, и сейчас колбасу делали из туалетной бумаги. Мне очень грустно об этом говорит, но это отчасти правда. Однако есть и хорошая новость – в Украине такого нет, однако так действительно было в СССР. Были советские стандарты 50-60 лет, где регламентировалось то, как нужно готовить колбасу и буженину. Согласно этому стандарту, на одну тонну готовой ливерной колбасы нужно было использовать минимум 230 кг жилищного мяса, а вот все остальное можно было дополнять как хочешь. Чем дополняли колбасное сырье в русском союзе? Целлюлозной трухой. В древесной индустрии, когда делают бумагу, остается большой размер целлюлозы. Ее переваривали, смешивали – и получался целлюлозный углевод. Вот только есть одна проблема: у человека нет фермента целлюлазы, который помогает расщеплять целлюлозу. Это была "пустая" еда.
Теперь, понятное дело, такое никто не делает. На одну тонну колбасы мы должны употреблять более 360 кг жилованного мяса. А в виде наполнителя можем использовать соевый или кукурузный крахмал. Доступно, дешево, усваиваемо. Почему не можем делать колбасу из мяса? На этот вопрос мне всегда больно отвечать. Граждане нашей страны бедные и хорошую колбасу позволить себя не могут. Себестоимость килограмма получится около 200 гривен. Кто же ее будет покупать? Да и к тому же колбасу из чистого мяса сделать технологически невозможно.
В Украине есть одно нововведение, которое пользуется потребителям: уже 2 месяца как производители обязаны маркировать колбасную продукцию в зависимости от соотношения массы составляющих: теперь будут мясные, мясо-растительные и мясосодержащие колбасы.
А вот буженина в Советском союзе действительно была классной. Тогда просто не могли делать того, что сейчас делаем мы. Сейчас есть аппарат, который может производить инъекции водно-солевого раствора в мясо. Один килограмм буженины прокалывается специальной жидкостью и догоняется до минимум 1,4 кг.

Основные причины, почему в СССР производили низкокачественную продукцию это:

а) недоставало еды;

б) плановая экономика, где числа брались из потолка, а потому колбасная продукция была дешевле себестоимости;

в) не хватало технологий;

г) почему СССР любил дружить с бедными странами, которые не могли поставить качественные какао-бобы, масло, тростниковый сахар и тому подобное. А если поставляли, то откровенно низкокачественную продукцию, которая на сегодняшний день входной контроль сырья бы не прошла.

О шоколаде я могу сказать только хорошее. Нормативные документы на шоколад в Украине достойны европейского уровня, продукция действительно высокого качества.

Вакцинация – причина развития бесплодия

Эта тема классно разгоняется прессой, даже уважаемыми, казалось бы, изданиями, которые должны были бы проверять факты. На сегодняшний день нет ни одного научного исследования, результаты которого подтверждали, что вакцинация вызывает бесплодие. Но предыстория этому есть – и это выступление Билла Гейтса.

Когда-то Фонд Мелинды и Билла Гейтсов совместно с ЮНИСЕФом закупили 8 млн вакцин от коры, полиомиелита, краснухи, и за свой счет вакцинировали граждан Кении. Через день Билл Гейтс давал конференцию, на которой сказал фразу: "Мы должны сократить рост населения планеты". Там было долгое выступление, и он говорил, что делать это нужно разными методами, например, обучать женщин, чтобы они бежали рожать не в 15, а в 25. Но никому не было интересно, что он говорил раньше, все ухватились именно за эту фразу. После этого кенийская Ассоциация католических врачей подала запрос в Ватикан с предположением, что в этой вакцине есть что-то, что стерилизует кенийских женщин. Ватикан направил свою комиссию в состав с вакцинами и не допустил туда ни ВОЗ, ни ФАО, ни другие организации – туда не пустили даже Интерпол.

Они взяли вакцину и якобы определили, что там находится хорионический гонадотропин человека. Это гормон, который возникает в организме беременных женщин. На самом деле он есть и у мужчин, просто во время беременности количество этого гормона у женщин увеличивается. Он был не связан белком, соответственно, был неэффективен. Он нужен был для того, чтоб туда привязать вирус при вакцинации. Никакой вреда он не нес. Но после этого заявили на весь мир, что фонд Билла и Мелинды Гейтс вместе с ЮНИСЕФ хотели стерилизовать всю планету.

Дальше этот миф развивался на базе нападок на вакцину Гардасил (защищает от вируса папилломы человека онкогенных типов). На сегодняшний день нет ни одного доказанного случая, что вакцинация данным препаратом приводит к бесплодию. В 90-х годах массово вакцинировали более 1000 девочек в возрасте с 9 до 14 лет (которые еще не вступали в половые отношения, а значит с высокой долей вероятности не имеют вируса), все пока успешно беременеют и рожают. Контроль продолжается.

Есть в пиве женские гормоны

Говорят, что если мужчина постоянно пьет пиво, то у него появляются грудь, живот, лишний вес, падает потенция и так далее и связано с фитоэстрогеном. Этот миф отлично ложится на факты. В хмеле действительно есть фитоэстроген – это растительный аналог гормона эстрогена, но фитоэстрогены минимум в 700 раз ослабевает эстрогена. Однако многие пришли к выводу, что у мужчин, употребляющих фитоэстроген, повысится эстроген.

На самом деле нужно все считать. Для того чтобы мужчина получил суточную дозу женского эстрогена, ему нужно выпить 555 литров пива. Не знаю, как вы, а я плохо представляю человека, способного на такое.

Почему же мужчины полнеют? У нас нет культуры употребления пива. Если вино подразумевает культуру: дозы и закуски в малом количестве (хороший сыр, орехи, фрукты), то пиво любят употреблять с сухариками, чипсами, бургерами и желательно поздно ночью перед сном. Если подвести итог, нет там «женских гормонов», от них не поправляются, пейте в мэру и на здоровье.

Этот миф привел к большим проблемам. Теперь на постсоветском пространстве есть понятия "пивной алкоголизм" и "пивной живот". Но нигде в мире такового больше нет.

Истошик