Рекорды сахара, масла и хлеба: почему в Украине подорожали продукты и что будет с ценами осенью

Больше всего за последний год подорожали подсолнечное масло и сахар – на 80% и 70% соответственно. Однако есть и продукты, которые подешевели — это, прежде всего, овощи и фрукты, цена на которые упала более чем на 10%. Остальные ключевые товары, потребляемые украинцами, — мясо, рыба и молочные изделия, — подорожали на 5-20%.

Несмотря на ожидаемый рекордный урожай и замедление инфляции, эксперты утверждают, что осенью цены вряд ли пойдут вниз, максимум они могут стабилизироваться.

Почему в Украине дорожают продукты.

Рост цен на продукты питания в Украине связан не столько с ослаблением национальной валюты, сколько со стремительным ростом цен по всему миру, объясняют экономические эксперты.

Как говорит в комментарии ТСН.ua аналитик «Украинского клуба аграрного бизнеса» Светлана Литвин, к маю прошлого года в мире наблюдалось значительное снижение цен на продовольствие, после чего на фоне коронакризиса начался стремительный их рост.

«В мае 2020 года индекс цен на продовольствие от FAO (показатель, отражающий движение международных цен корзины продовольственных товаров) составил 91 пункт, что является минимальным значением за последние 3 года. В течение следующих 12 месяцев он рос и в мае этого года составил уже 127,8 пункта. Но сейчас мы видим его постепенное понижение», — объясняет Светлана Литвин.

По ее словам, Украина полностью интегрирована в мировую торговлю, поэтому цены на украинском рынке сильно зависят от цен на мировом рынке.

«Однако Украина является не только крупным производителем аграрной продукции, но и крупным ее экспортером. Поэтому производители всегда имеют выбор, на который продавать свои товары: на внутреннем или на внешних рынках. Это и приводит к выравниванию цен на украинском рынке согласно мировым», — говорит аналитик.

Лучший пример зависимости украинских и мировых цен – стоимость подсолнечного масла. Украина является его крупнейшим производителем и экспортером. По данным «Украинского клуба аграрного бизнеса», по состоянию на 2018 год доля Украины составляла 31% мирового производства подсолнечного масла, а по состоянию на 2020 год – 37% мирового экспорта масла в денежном измерении.

Рост стоимости подсолнечного масла в Украине по сравнению с июнем 2020 года составил 80,3%. По данным Госстата, если в январе литр масла стоил чуть больше 42 грн, то по состоянию на конец июня его цена выросла почти до 65 грн.

Аналитики прогнозируют, что из-за хорошего урожая подсолнечника в этом году цены на подсолнечное масло в Украине могут снизиться на 5-7%.

Снижение вряд ли возможно в ближайшее время, ведь процесс сбора семян подсолнечника еще не начался, а дальше их нужно еще обработать. Важно, чтобы были благоприятные погодные условия без особых катаклизмов, которые позволят качественно убрать урожай», — говорит Светлана Литвин.

Что подешевеет из-за рекордного урожая зерновых

В то же время прогнозы рекордного урожая зерновых культур постепенно начинают подтверждаться. В частности, по данным аналитиков, урожайность по первому миллиону тонн зерна в этом году на уровне 37 центнеров с гектара. Для сравнения: в 2019 году, когда был установлен рекорд в 75 млн. тонн зерна, урожайность была на уровне 31 центнера с гектара.

Тем не менее, на фоне оптимистичных прогнозов относительно нынешней урожайности, весной и в первой половине лета росли цены на хлеб, макаронные изделия и крупы. В частности, хлеб за последний год подорожал на 16,1%, а макаронные изделия – на 9%.

По данным отдела маркетинга оптового рынка «Шувар», по сравнению с 2020 годом выросла и стоимость муки – на 25%. Госстат приводит следующие цены: в январе 2021 килограмм пшеничной муки в среднем стоил 12,7 грн, а в июне - 14,33 грн. Однако, аналитики говорят, что сейчас ее цена уже пошла на убыль и купить килограмм муки высшего сорта можно за 13 грн.

Эксперты прогнозируют, что даже несмотря на рекордный урожай, снижения цен на хлебобулочные и макаронные выборы не будет.

Весной и в начале лета рост цен на зерновые культуры составил 60% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. При этом цены на хлеб и макаронные изделия в Украине выросли всего на 13%. На мировом рынке существует значимый стабильный спрос на зерновые культуры. Поэтому снижение цены на зерновые культуры, которое хоть и ожидается в ближайшем будущем, вряд ли будет такими существенными. А падение цен на зерновые культуры на 5-10% не приведет к существенному снижению цены на хлеб», — говорит Светлана Литвин.

Если погодные условия, которые мы наблюдаем в этом году, способствуют рекордному урожаю зерновых культур, то на сахарную свеклу (а значит и на выработку сахара) они влияют отрицательно.

По словам Светланы Литвин, высокие температуры почвы, которые есть сейчас, с ограниченным поступлением влаги могут сдержать прирост веса корней сахарной свеклы и уменьшить ее урожайность.

По данным Госстата, за год сахар подорожал на 70,1%. За первые шесть месяцев 2021 г. рост был не таким существенным, если в январе килограмм сахара стоил около 20,9 грн, то в июне — 25,9 грн.

Аналитики объясняют такой рост уменьшением посевных площадей сахарной свеклы и, как следствие, антирекордом ее урожайности. К примеру, в прошлом году в Украине было собрано 8,3 млн. тонн сахарной свеклы, что на 19% меньше валового сбора предыдущего года. Как следствие, в 2020 году в Украине было произведено 982 тыс. рублей. тонн сахара, что на 34% ниже аналогичного показателя прошлого года и в 2 раза меньше объемов производства пятилетней давности.

«Два предыдущих года (2018 и 2019-й — ред.) уровень рентабельности выращивания сахарной свеклы был отрицательный. Соответственно, часть аграриев внесла коррективы в свои посевные площади, переключившись на более рентабельные культуры. Не очень благоприятные погодные условия 2020 года не только привели к позднему старту сбора урожая, но еще и снизили сахаристость свеклы. Значительное же уменьшение предложения на внутреннем рынке привело к росту цен», — объясняет Светлана Литвин.

Соответственно, по мнению аналитика, пока рано делать прогнозы о снижении цены на сахар – скорее нужно ожидать ее стабилизации.

Почему подешевели овощи?

Единственная группа продуктов питания, которая за последний год утратила в цене, – это овощи и фрукты. По сравнению с июнем 2020 года овощи подешевели на 10%, а фрукты — почти на 11%.

В частности, как рассказал в комментарии пиар-менеджер оптового рынка «Шувар» Ярослав Алехин, по сравнению с прошлым годом в этом году значительно подешевели лук и буряк.

«Цена репчатого лука сейчас в пределах 20 грн/кг. В июле она выросла, ведь в первом полугодии цена колебалась в пределах 12-13 грн/кг. Но по сравнению с прошлым годом, в этом году лук стоит дешевле. Свеклу сейчас можно купить за 5 грн/кг, тогда как в прошлом году она стоила немного дороже — около 8 грн/кг. Его цена идет на убыль — еще в мае килограмм свеклы стоил в пределах 20 грн/кг», — говорит специалист.

По его словам, другие овощи «борщевого набора» либо остались на уровне 2020 года, либо несколько подорожали.

«Цена картофеля в этом году на уровне 8–10 грн/кг. С начала года она колебалась в пределах 7-11 грн/кг, но по сравнению с июлем 2020 года она остается на одинаковом уровне. Стоимость моркови в этом году тоже на уровне предыдущего года: сейчас она стоит в пределах 7-8 грн/кг, тогда как с начала года колебалась в пределах от 5 до 11 грн/кг. В то же время капуста в этом году подорожала на гривну и сейчас продается по 4 грн/кг», – говорит Ярослав Алехин.

Специалисты отмечают, что падение цен на овощи и фрукты происходит за счет лучшей урожайности, чему поспособствовали погодные условия. В то же время цены на овощи и фрукты будут снижаться по мере созревания урожая нового года и увеличения предложений, ведь для этой группы товаров характерна ярко выраженная сезонность.

«В следующем месяце снизятся в цене так называемые овощи борщового набора. Цены на картофель, буряк, морковь и лук снизятся на 25-35%. Также пойдут вниз цены на помидоры и перец, потому что в августе период наибольшего предложения данных овощей, которые начинают давать плоды даже на открытом грунте. Аналогичная ситуация с персиками, яблоками, кавунами и дынями», – прогнозирует Светлана Литвин.

По ее словам, ближе к осени будут расти цены на огурцы, кабачки, малину и другие овощи и фрукты, сезон которых заканчивается и которые не могут храниться долго.

В целом же специалисты прогнозируют, что цены на продукты как к концу лета, так и осенью будут оставаться стабильными.

Незначительный рост, если и будет иметь место, будет связан с инфляционными процессами в стране. Во-первых, в мире в июне в первый раз за 12 месяцев было зафиксировано падение цен на продукты питания на 2,5%. Во-вторых, этот год оказался благоприятным по погодным условиям практически для всей отрасли растениеводства», – резюмирует Светлана Литвин.