В Лондоне украинский ресторатор открывает колорит бессарабской кухни

Украинская ресторатор Анна Андриенко переосмысливает украинскую кулинарную культуру с изюмом Бессарабии через лондонский ресторан Tatar Bunar, который она основала совместно с Алексом Купером, уроженцем города Татарбунары Белгород-Днестровского района. Об этом сообщили в издании «NV», передает "Бессарабия INFORM".

Tatar Bunar отмечает различные региональные вкусы и татарское наследие. Ее подход совмещает традиционные рецепты с современной чувствительностью, создавая пространство, где еда становится как культурным мостом, так и формой повествования. Поднося местные ингредиенты и традиционные техники, Андриенко сохраняет часть гастрономической идентичности Украины, которую часто не замечают, одновременно формируя современный кулинарный опыт, отражающий устойчивость, общность и инновации.

Название Tatar Bunar происходит от родного города Купера, Татарбунары, Одесской области. Украинская кухня, которую прекрасно олицетворяет шеф-повар Агне Задарахкайте, вдохновлена ​​рецептами матери Купера из Бессарабии. Это украинский луковый хлеб с салом и вареники, традиционные пельмени, символизирующие новое начало и процветание.

Самым волшебным аспектом Tatar Bunar является его подлинность, скрывающаяся в деревенской эстетике интерьера и домашней атмосфере, заставляющая вас сразу чувствовать себя как дома. Интерьер вдохновлен домами в Татарбунарах, а среди самых интересных блюд меню — те, которые имеют глубоко личное содержание, например, карпачо из морского окуня, которое подается с рыбной ухой, вдохновленной воспоминаниями Купера о рыбалке с отцом, который ловил рыбу, сразу же обрабатывал ее. Идея состоит в том, чтобы сначала съесть карпачо, а затем выпить бульон, являющийся блюдом, которое обычно едят дети, когда болеют.

Другие вкусные блюда в меню Tatar Bunar включают бессарабскую паприку и хрустящий лук, борщ и вареники с творожным крем-брюле, а все это дополняется соблазнительной винной картой с тщательно подобранной коллекцией вин от местных украинских производителей, которые Андриенко и Купер лично отобрали из виноградников. Особенно вкусно игристое вино Bisser Colonist.

Интерьер, разработанный I Am Design, использует экологические материалы, природные тона и собственно вырезанные столы из переработанной древесины с Карпатских гор, а также дополняется винтажными украинскими коврами на стенах с фотографиями семьи Купера.