В Одесской области формируют агропродовольственные кластеры

Одним из перспективных направлений деятельности субъектов предпринимательства Одесщины есть специализация на производстве экологически чистых и высококачественных продуктов питания, в том числе с учетом локальных рецептур и национальных традиций. Об этом говорится в отчете Одесской областной военной администрации по реализации в 2021-2023 годах Стратегии развития Одесской области на период 2021-2027 годов и выполнению Плана мероприятий по реализации в 2021-2023 годах Стратегии развития Одесской области на период 2021-2027 годы. Бессарабия INFORM».

Наиболее распространенными видами деятельности являются производство молочной продукции (бринза, сыры), мясной продукции, производство джема, овощных и фруктовых соков, маринованной рыбы и морепродуктов, масел холодного отжима из орехов и семян, хлебобулочных и кондитерских производителей, виноградного вина и пива в ассортименте. Сегодня в сфере производства нишевой продукции задействовано более 30 субъектов хозяйствования, среди которых есть как самозанятые лица, так и физические лица-предприниматели и юридические компании.

Удачным примером популяризации продукции местных производителей в рамках кластерной модели является внедрение в области специализированного гастрономического маршрута «Дороги вина и вкуса Украинской Бессарабии», который объединил 22 участников и 36 объектов винного и гастрономического туризма Одесской области и представляет культурные особенности народов, которые проживают в определенном обществе, в частности украинцев, болгар, молдаван, гагаузов, липован. Программой маршрута предусмотрено посещение производственных локаций с дегустацией продукции (семейная винодельня «Колонист», Центр культуры вина «Шабо», хозяйство по производству мясных деликатесов «Балканская ястия», комплекс «Фрумушика Нова», винный подвал «Vinaria» и т.д.).

Также действенным инструментом популяризации и сохранения местных традиций, в том числе в сфере питания, включение их в Национальный перечень элементов нематериального культурного наследия Украины. В настоящее время в перечень от Одесской области включено 10 элементов, в том числе 5 – в сфере питания. В этот список вошли:

• знания, умения и практики, касающиеся приготовления и потребления Беляевской ухи;

• традиция приготовления и потребления обрядовых хлебов ко Дню Святого Георгия села Криничное;

• приготовление украинского традиционного блюда «голубцы»;

• культура приготовления украинского борща;

• культура приготовления и потребления плацинды в деревнях долины реки Фрумушика.