Тонная деликатесная икра на год: эксклюзивная экскурсия по осетринническому комплексу в Вилково, который работает на экспорт с самыми богатыми странами мира

В городе Вилково Измаильского района уже тринадцать лет успешно работает Одесский осетринческий комплекс, специализирующийся на производстве осетровых, карповых и других пресноводных рыб, а также молодежи и оплодотворенной осетровой икры. Предприятие находится в экологической зоне биосферного заповедника дельты Дуная, поэтому рыба здесь выращивается в условиях, максимально приближенных к естественным. Как возникла идея такого мощного для Придунавья производства, чем сейчас живет осетринский комплекс, и с какими проблемами пришлось бороться во время войны в Украине, корреспондентка «Бессарабии INFORM» узнавала у генерального директора предприятия Виктора Катречко, рыбовода Виталия Голиана и технологии Юлии Суменковой.

Возрождение прежнего производства

Гендиректор предприятия Виктор Катречко рассказал, что в 2006 году три энтузиаста приобрели бывшее советское рыбное хозяйство, которое было заброшено, а его оборудование вывезено, а также 720 гектаров прилегающей земли. Многое нужно было сделать: реконструкция включала ремонт насосной станции для обеспечения водоснабжения, реконструкцию дна пруда и подготовку дамб для обеспечения надлежащего функционирования фермы.

Инвесторы выбрали осетровых как основной объект аквакультуры. Сегодня в хозяйстве выращивают белугу, русский осетр, севрюгу, стерлядь, сибирский осетр, альбинос стерляди, гибридные формы – бестер и руслен.

ООО «Одесский осетриннический комплекс» – племенное хозяйство, организовавшее циклическое производство по принципу «от икринки до товарной продукции». Она занимается репродукцией рыбы для всей Украины. К нам приезжают, чтобы покупать малька и осетровую оплодотворенную икру, которую продаем по всему миру, кроме Европы. У Европейского союза нет разработанных стандартов, согласно которым Украина имела бы возможность экспортировать репродуктивный материал в ЕС», – говорит Виктор Михайлович.

Осетровая семья – в приоритете

Рыбовод Виталий Голиан провел экскурсию для корреспондентки «БИ» по некоторым ставкам, где организован циклический водообмен и автоматическое кормление рыбы. В частности, нам удалось увидеть двухлетних экземпляров сибирского осетра и гибрид русского и сибирского осетра.

Виталий Михайлович сообщил нам, что племенное хозяйство занимается выращиванием чистых видов осетров, малька для зарыбления Дуная, товарного осетра, гибридных видов под заказ, производством оплодотворенной икры для продажи и пищевой икры.

«Мы начали этот проект в 2006 году, а в Вилковом – с 2011-го. Здесь выращивается рыба в основном в прудах, приближенных к природным условиям. В частности, под осетров предусмотрено семнадцать прудов. Маточное поголовье рыбы кормится натуральной кормовой базой, а также высококачественными кормами с помощью автоматизированных кормушек.

Выращивание рыбы происходит в несколько этапов. Сначала – инкубация икры. На шестой-седьмой день «будущие мамы» отправляются в так называемый роддом, в специальный цех, где получают уже личинку, подращенного малька, которого держат в бассейнах. Впоследствии малька частично переводят в Вилково в пруды для дальнейшего подращивания к товарному виду, а также для расширения икорного стада производителей», – делится особенностями своей работы рыбовод осетринческого комплекса.

Искренняя гордость предприятия

Следует отметить, что участок Одесского осетриннического комплекса в Вилково называется полносистемным технологическим рыбным хозяйством, являющимся основной базой воспроизводства рыбы, инкубации и получения икры. Здесь производят оплодотворенную и пищевую икру.

Технолог Юлия Суменкова отмечает, что пищевую икру на предприятии получают способом доения, поэтому рыба остается в живых. Есть несколько видов пищевой осетровой икры: белуга, бестер, русский осетр, сибирский осетр, альбинос, стерлядь, севрюга.

«Икра у нас зернистая, малосольная, непастеризованная. По вкусовым качествам она отличается насыщенным вкусом, приближенным к дикой икре за счет выращивания в максимально приближенных природных условиях на дунайской воде и под солнцем.

У нашей продукции есть разные размеры зерна: стерлядь, севрюга – это мелкое зерно, осетровая икра имеет среднекрупное зерно, белуга – самое крупное зерно, которое бывает в природе.

Эксклюзивом нашего предприятия является альбинос – "золотая" икра. Она имеет особый вкус, отличающийся от черной икры стерляди или осетровых», – вдохновенно говорит Юлия, добавляя, что осетринницкий комплекс в год имеет возможности производить до одной тонны пищевой икры.

По ее словам, сейчас икра поставляется в США, Объединенные Арабские Эмираты, Швейцарию, Новую Зеландию и т.д. Также планируется наладить экспорт продукции во Францию, Италию и Молдову.

Вызовы войны

Из-за полномасштабного вторжения российской федерации на территорию Украины многие предприятия испытали кучу проблем, прежде всего, с логистикой собственной продукции. В аналогичной ситуации оказался и Одесский осетринческий комплекс. Гендиректор предприятия Виктор Катречко отмечает, что ранее их продукция доставлялась в аэропорт Одессы, а сейчас хозяйство вынуждено проходить бюрократические формальности через румынскую или молдавскую таможню.

«Мы делаем транзит, чтобы погрузить икру в самолеты из Бухареста или Кишинева. Икра передается в термобоксах, которые держат температурный режим до трех-четырех суток.

Как мы уже говорили, у нас есть не только пищевая, но и оплодотворенная икра. У оплодотворенной икры все сложнее – прохождение таможенных формальностей для оформления транзита отнимает время, лимитированное для этого вида товара. Поэтому бывают такие случаи, когда мы вынуждены отказать в сотрудничестве по логистике. Очень много времени занимает прохождение таможни в Румынии и Молдове», – констатирует Виктор Михайлович.

Оплодотворенная икра экспортируется в Молдову, Армению, США и делается на заказ для нужд Украины. В год предприятие имеет возможность производить до 200 килограммов оплодотворенной икры.

Со всеми этими вызовами Одесский осетринский комплекс столкнулся в первый год войны. Но вот уже во второй год начались перебои с электроэнергией. Однако для предприятия очень важно постоянно подавать воду, в надлежащих условиях содержать продукцию. Это, конечно, привело к удорожанию себестоимости продукции. Но здесь второй удар: растет стоимость самой электроэнергии. Это также повлияло на ценовую политику предприятия, так как продукцию стало труднее сбывать.

«Доходы жителей Украины уменьшаются в связи с войной, поэтому спрос на нашу продукцию тоже становится меньше… Это обусловило ситуацию, которая побуждает искать больше вариантов экспорта. Уменьшается количество рабочих на ставках, поскольку людей с каждым годом в регионе становится меньше. Такой факт заставляет нас модернизировать производство, как, например, с кормлением рыбы на прудах», – подчеркнул Виктор Катречко.

Несмотря на то, что Одесский осетриннический комплекс находится довольно близко к острову Змеиный, и Вилково уже неоднократно переживало атаки российскими дронами-камикадзе, предприятие планирует развиваться. Его руководитель вспоминает, что еще в начале войны ежедневно слышали эхо бомбардировки Змеиного. Но, к счастью, осетру хорошо пережили этот период.

«Сейчас у нас цель – в следующие два года запустить в Вилково завод по переработке рыбы, потому что сейчас мы продаем ее живой. Это будет замороженная, соленая рыба и ее возделывание. Очень хотим с такой продукцией выйти на европейский рынок», – делится планами на будущее Виктор.