Называют детей в честь дедушек и бабушек, пекут обрядовый хлеб и приносят в жертву барана: как живут болгары в селе Криничное

Расположенное на юге Одесской области бессарабское село Криничное является уникальным местом, где можно почувствовать дух старинных болгарских традиций, передаваемых из поколения в поколение. Жители села глубоко уважают свои корни и историю и воспроизводят все важнейшие традиции, составляющие культуру болгарского народа. Известная уроженка села, режиссер, общественный и культурный деятель болгарского происхождения Татьяна Станева рассказала изданию KP.UA о своих односельчанах и их жизни, полной обрядов, обычаев и народных ремесел, которые являются основой культурного достояния села Криничное. 

Родословную составляют по именам

Например, здесь до сих пор называют детей в честь дедушек и бабушек – первенцев в честь тех, с кем живут, других – в честь других. А живут с родителями болгары обязательно – редко кто планирует жизнь отдельно.

– Моя старшая сестра – полный тезка моей бабушки, только другой год рождения, а я, как второй ребенок, должна была быть названа по бабке мамы, – рассказала KP.UA, которая родилась в Криничном. – Ее звали Надеждой, но рядом соседка и родственница – тоже Надежды, поэтому мне дали имя Таня, нарушили правило. Могут уступить, если хотя бы первого ребенка назвали в честь бабушки или дедушки. Так что у нас в селе у жителей повторяются имена и отчество.

Именно это помогает местным установить свою родословную вплоть до седьмого-восьмого колена – их предков, которые первыми переселились в Бессарабию. Также здесь интересна традиция кумовства – нынешних младенцев крестят дети крестных родителей. Они участвуют в обряде венчания на свадьбе. Это должна быть семейная пара из того же рода.

Болгарский хлеб признали культурным наследием Украины

Обрядовый хлеб – одна из таких традиций, что сохранилась у украинских болгар по сей день. Недавно он попал в список культурного наследия Украины. Его выпекают на День Георгия – 6 мая по григорианскому календарю.

– Обрядовый хлеб готовит самая старшая женщина в семье – она выпекает пять хлебов из одного замеса теста, – объясняют местные. – Печь растапливают еще с вечера – виноградной лозой и кукурузными стеблями, а для теста используется закваска, в основе которой есть хмелевые и винные дрожжи, а также мука, соль и вода. Исторически для такого хлеба использовали старинный сорт муки "Камут" из арнаутки – пшеницы с белым и твердым зерном.

Каждый из пяти хлебов имеет свое значение. Боговицу пекут в честь Бога и святой Богородицы. Это хлеб, украшенный четырьмя перекрестными жгутами в форме цветка, символизирующего солнце и пробуждение весной природы. Рангель выпекают в честь Михаила Архангела – это фигурно переплетенный хлеб из двух или нескольких жгутов с обязательным сквозным отверстием посредине для ритуальной чаши с вином.

Если в доме есть Георгий – приносят в жертву барана

Каравай хозяйки делают в честь святого Георгия – это самый большой хлеб из пяти, он состоит из переплетенных жгутов. Еще два символизируют именно праздник и называются Ущерки – это хлеб для пастухов с фигурами-символами: открытое заграждение для овец, нечетное количество маленьких шариков из теста, символизирующих овец, жгут в виде крюка – пастуха и фигурка пастуха. На коллективную трапезу на улицу или во двор с открытыми воротами хозяйки выносят обрядовый хлеб до пяти часов дня.

– Георгий Победоносец считается покровителем овцеводства, которое очень развито в наших краях, – продолжает Татьяна Станева. – Это тоже наши предки принесли с Балкан. После Георгия овец выгоняют пастись в поле – до тех пор их держат у дома.

Если в семье есть Георгий или Георгиевич, по словам Татьяны Станевой, обязательно режут барана и запекают в печи курбан – жертву, в переводе с тюркского языка. Пока одного барана могут между собой делить два двора – чтобы мясо не оставалось.

– У нас на праздник собирается по пол улицы – всю улицу в одном месте не соберешь, очень длинная, – продолжает Татьяна. – Каждый приносит свой курбан, свое вино – за столом подают друг другу свое блюдо, пробуют. Если все не съели – несут угощение домой. Перед гулянием зовут священника или сами молятся, затем танцуют. А если найдут медведку – вешают. Голову обматывают ниточкой и вешают. Есть такое поверье – если найти медведку и повесить ее, то будут дожди – это радость. Дети в этот день дерутся лопухами – на здоровье. Также в этот день принято девочкам подрезать косы – считается, что волосы будут хорошо расти.

К праздничному столу обязательно подают обрядовый хлеб. Заканчивается День Георгия в Криничном традиционными болгарскими танцами, которые дети изучают с детства, наблюдая, как танцуют взрослые.

14 февраля отмечают День винодела

Георгиев день – это одна из традиций, соблюдаемых в каждой семье болгарской деревни. Он заканчивает зимний цикл праздников, который начинается с дня Дмитрия – 8 ноября.

– Отмечаем также болгарский праздник «Трифон Зарезан» (в честь христианского священника, в день казни которого на все виноградники напали насекомые – его просили защитить их. – Авт.), – отмечает Татьяна Станева. – Он празднуется 14 февраля. Трифон Зарезан – покровитель виноделия. В этот день делают первую ритуальную обрезку лозы, затем – гулянье.

В Криничном сохранился старый болгарский диалект, современный язык уже давно поглотивший в самой Болгарии. Он более мягкий. В быту крестьяне до сих пор говорят только по-болгарски.

С албанцами из соседнего села общаются на русском

Село Криничное окружено такими же моноселами, в которых уже два столетия живут другие народы, сохраняя свои традиции и язык. Соседствует с албанским селом Каракурт, неподалеку – гагаузское (тюркоязычный народ. – Авт.), молдавское, есть также село, в котором поселились бежавшие из Российской империи старообрядцы – липованы. Гагаузы и албанцы также отмечают день Георгиев. С соседями общаются на русском языке.

– В этой местности девять раз менялась власть, поэтому здесь шутят в ответ на вопрос, когда было лучше – румын или Совет: «Когда румыны ушли, а Рады еще не пришли», – улыбается Татьяна Станева. – Украинское село уже ближе к Одессе. Хотя нет, в Измаильском районе есть село Кислица, когда-то заселили казаки (донские казаки-некрасивцы, бежавшие от крепостного права. – Авт.).

Летом праздников меньше – жатва. В окрестностях Криничного крестьяне выращивают лук-севок «арпаджик» – причем научились это делать только здесь. Вырастить и собрать – это целая технология. Соседи, как ни старались, не смогли позаимствовать эти навыки. А этот лук раньше был почти на вес золота. От этого село росло и богатело – дома здесь богатые.

– Раньше, когда еще процесс не был механизирован, мы почти весь август выезжали в поле и жили там в палатке, – вспоминает Татьяна Станева. – А вы понимаете, что такое август на юге Украины! Перед этим землю орошали, чтобы можно было собрать луковицы. У меня нравственная травма детства – все дни рождения 11 августа я проводила в поле. Итак, день рождения моей дочери мы всегда отмечаем! Хотя, возможно, это нас и приучило к тому, что нет "не хочу", "не буду" - есть только "надо"! Есть сроки, и ты не можешь сдвинуть их. Не соберешь лук – пойдут дожди, и весь труд пропадет. Наш населенный пункт можно считать кузницей кадров – неуспешных людей у ​​нас нет, а есть много и выдающихся, которые обязательно что-то хотят сделать для села.

Кто бы ни уехал отсюда учиться – все скучают и возвращаются, ведь «только там ты можешь чувствовать себя болгарином и говорить на болгарском языке». Связи с Болгарией сохранились не у всех.